Come costruire un forno per pizze



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Costruire un forno per pizza in pannocchia — Passo dopo passo

A me e mia moglie è stato insegnato come costruire un forno per pizza in pannocchia in un seminario di Permacultura (Agricoltura Permanente). Avevamo già letto articoli sui forni a pannocchia in Radici d'erba e Giardino della terra riviste ed eravamo ansiosi di provarlo. Armati di esperienza pratica, siamo tornati a casa e abbiamo costruito il nostro primo forno per pizza in pannocchia. (Nel mio precedente articolo "Come diventare autosufficienti" ho menzionato questo brevemente.)

Da allora abbiamo costruito un secondo forno per pizza in pannocchia in un'altra proprietà in cui ci siamo trasferiti e anche uno per amici. Puoi cucinare non solo pizze in questi forni, ma fantastici arrosti di carne e persino cuocere pagnotte di pane. Se vivi in ​​campagna e hai un'abbondante scorta di legna, costruisci un forno per pizza in pannocchia per cucinare tutto l'anno, risparmiando sulla bolletta di luce e gas!

Forno per pizza alla pannocchia abbastanza grande per pizze

Se stai costruendo un forno a pannocchia nel tuo giardino, assicurati di crearlo abbastanza grande da contenere almeno una pizza alla volta. Perché? Perché la pizza è un cibo così popolare. E fare le pizze è facile e veloce. Gli ospiti possono scegliere i propri condimenti.

I forni per pizza costruiti in commercio possono costare fino a $ 1500. Eppure i materiali per costruire i nostri forni per pizza in pannocchia non ci costano praticamente nulla a parte la manodopera, perché la maggior parte del materiale era a portata di mano. Il tuo forno per pizza può essere sfarzoso o semplice come vuoi farlo. La scelta è tua a seconda del tempo e del budget. Assicurati solo di rendere l'interno del tuo forno a pannocchia (e la porta) abbastanza grande da contenere teglie per pizza e qualsiasi altra pentola che potresti voler usare per cucinare.

Credo nella condivisione della conoscenza. Quindi di seguito è una guida passo passo per costruire un forno per pizza in pannocchia per te.

Definizione di "Cob"

Pannocchia, cobb o clom (in Galles) è un materiale da costruzione naturale costituito da sottosuolo, acqua, un qualche tipo di materiale organico fibroso (tipicamente paglia) e talvolta calce.

Il luogo in cui vivi determinerà il contenuto del tuo sottosuolo. Ti farò un test per verificare se il tuo sottosuolo locale è naturalmente pronto per fare un forno a pannocchia. In caso contrario, può essere facilmente modificato aggiungendo sabbia o argilla.

  • La pannocchia è ignifuga.
  • La pannocchia è resistente all'attività sismica.
  • Ancora più importante, costruire con la pannocchia è poco costoso.

La paglia viene aggiunta come ingrediente per aiutare a mantenere la forma e l'integrità strutturale della forma che crei. Non importa se stai costruendo una casa di pannocchia o un forno per pizza in pannocchia, aggiungerai comunque la paglia. (Senza paglia, costruiresti una casa di mattoni di fango o di terra battuta.)

La calce viene spesso aggiunta quando si costruisce una casa o un'altra struttura esposta agli elementi. Quando costruisci un forno per pizza in pannocchia, non usare la calce. Fornisci solo un riparo al tuo forno; un'alternativa molto più sana rispetto alla cottura del cibo vicino al lime!

Materiali e strumenti per costruire un forno per pizza

Forno

  • Terreno argilloso (in alternativa termitaio rosso / nido)
  • Secchi
  • Paglia - preferibilmente orzo (circa ½ balla)
  • Barattolo di vetro (lato verticale)
  • Barattolo di latta - ad es. stampo per spaghetti o zuppa
  • Grande foglio di plastica o tela cerata
  • Plastica extra da posizionare sulla muffa della sabbia (sacchi della spazzatura neri, ecc.) In alternativa, è possibile utilizzare carta di giornale bagnata.
  • Fornitura d'acqua
  • Pietre o mattoni ecc. Per la base (se necessario)
  • Mattoni refrattari o lastricati (almeno 40) per il pavimento del forno
  • Sabbia di fiume grossolana:

1. per la posa di pavimentazioni o mattoni per pavimento
2. Da miscelare con argilla se il contenuto di argilla nel terreno è superiore al 15%

  • Brickies loam: stampo in sabbia per forno (3-4 carriole piene)
  • Picche / pale
  • Mazza / piccone
  • Stivali e guanti (se si preferisce, soprattutto se si usa la calce)
  • Gesso, spago, chiodo
  • Musica: CD, radio, batteria, ecc. (Da ascoltare mentre lavori).

Porta

  • Legna
  • Sottile foglio di metallo e tagli di stagno
  • Rivetti o viti
  • Seghetto alternativo, trapano elettrico

Ricorda, vuoi che la tua porta sia abbastanza grande per i vassoi della pizza. Consideralo quando prendi il legno.

Rendering

  • Secchio, contenitori per gelato - per mescolare
  • Un po 'di miscela di argilla (meno paglia)
  • Ocra colorata se si desidera
  • Olio di semi di lino (circa 1 tazza)
  • Letame di cavallo, asino o mucca - fresco se possibile (poche manciate)
  • Builders (slaked) lime (1 tazza)
  • Decorazioni se desiderate ad es. conchiglie, pietre, tessere di mosaico

Alcuni dei materiali / strumenti di cui sopra potrebbero non essere necessari a seconda della situazione individuale. Ad esempio, costruiamo sempre una porta e abbiamo una presa d'aria nella parte superiore, ma ho visto alcune persone consigliare di non aver bisogno di nessuno di questi. Penso che sia una questione di preferenze personali e tentativi ed errori.

Abbiamo costruito forni per pizza in pannocchia utilizzando termiti schiacciati (questi sono prontamente disponibili non lontano da casa nostra), sabbia, paglia, molta acqua e letame di vacca e olio di lino per aiutare a legarlo insieme. È stata una buona giornata di lavoro fisico e siamo rimasti molto soddisfatti del prodotto finito.

Se stai usando un termitaio rosso, non è necessario eseguire quanto segue Test del suolo argilloso. Basta rompere il termitaio usando una mazza o un piccone. Quindi schiacciare il più finemente possibile utilizzando gli stessi strumenti e una paletta aggiungendo un po 'd'acqua per ammorbidire e inumidire.

Test del suolo argilloso

Verifica il contenuto di argilla nel tuo terreno:

  • Inumidire una manciata di terreno argilloso e fare la "prova della salsiccia". Arrotolarlo a forma di salsiccia e se mantiene la sua forma, questa è una buona indicazione che il terreno argilloso è adatto per la miscela di pannocchie. In caso contrario, continua con quanto segue:
  • Conduci il "test di scossa". Riempire a metà un barattolo di vetro con i lati verticali con la miscela di terreno argilloso, quindi aggiungere acqua fino a riempirlo ¾. Lasciar riposare per 24 ore o fino a quando tutti i grumi sono completamente sciolti, quindi agitare energicamente il barattolo prima di lasciare che il composto si depositi. Il contenuto dovrebbe quindi depositarsi in almeno tre strati: sabbia sul fondo, seguito da limo, argilla e acqua sopra. * questo potrebbe richiedere circa 10 minuti.

Questo ti darà un'idea approssimativa delle percentuali dei diversi elementi. Di solito va bene il 10-15% di argilla con un'alta percentuale di sabbia e un po 'di limo.

  • Fai dei "mattoni" di prova. Lasciare in ammollo la miscela per almeno 24 ore, quindi modellare la dimensione e la forma dei mattoni della casa. Lasciare asciugare i "mattoni" per verificare che non si rompano e si sbriciolino. Se i mattoni cadono a pezzi potresti dover aggiungere altra sabbia o altra argilla e regolare la miscela in base alle tue esigenze.

Costruire il forno per pizza con pannocchia

La base

Ci sono una serie di opzioni per costruire una base per il tuo forno per pizza fatto in casa. A seconda delle tue preferenze puoi:

  • Costruiscilo direttamente a terra.
  • Posizionalo su una terrazza esistente.
  • Costruisci una base (pietra, mattoni, blocchi di cemento, pannocchia ecc.) Più in alto necessario. Tutti i forni a pannocchia che abbiamo costruito sono stati su una base all'altezza della vita costruita con blocchi di cemento.
  1. Preparare la base (secondo necessità). Se si utilizza il mio metodo preferito di una base rialzata, costruire le gambe con blocchi di cemento, posizionare un pallet di legno sopra (la dimensione perfetta che consente un piccolo ripiano nella parte anteriore e sui lati), seguito da un foglio di ferro ondulato, colorbond o zincalume.
  2. Quindi posizionare mattoni refrattari o lastre sopra questo e coprire con uno strato di miscela di pannocchia. È una buona idea posizionare un telaio di legno attorno al pallet per tenere in posizione i mattoni / la miscela.
  3. Se si costruisce la base sul terreno, posare una base di sabbia e quindi posare mattoni o lastre nel modo standard (qualsiasi modello), picchiettare e livellare. Tenere in posizione con una miscela di pannocchie o un bordo.

Mescolando la pannocchia

  1. Quando si ottiene la giusta miscela (vedi Test del suolo argilloso sopra), o il termitaio viene schiacciato il più finemente possibile, spalare in una betoniera (se disponibile) e aggiungere acqua (e sabbia se necessario) come miscelazione.
  2. Se non è disponibile una betoniera, spala la miscela di argilla (e sabbia se necessario) in un monticello al centro di un foglio di plastica o telone. Fai una fontana al centro e aggiungi l'acqua. Lasciare agire per almeno 24 ore per permettere al composto di diventare morbido e flessibile. Quindi mescolare con i piedi (buono da fare con un gruppo e accompagnamento musicale) fino a quando la miscela non sembra "plastica" (è preferibile un mix più umido). Agitare abbondantemente la cannuccia sulla miscela e calpestarla, controllando che sia ben miscelata. Prova facendo una palla in mano. Se la giusta consistenza non dovrebbe staccarsi facilmente.

Preparare un forno a pannocchia: 10 passaggi

  1. Colpisci un chiodo al centro del punto in cui sarà il tuo forno. Taglia la corda tra 1 ma 1,05 m (media), quindi lega un'estremità del filo all'unghia e l'altra a un pezzo di gesso. Disegna un cerchio sui mattoni di base per segnare il diametro esterno. I muri devono avere uno spessore di 12-15 cm, quindi regola la lunghezza della corda e disegna un secondo cerchio che segna il diametro interno.
  2. Usando sabbia umida (terriccio di mattoni) costruisci uno stampo per il forno. Mantieni i lati il ​​più verticali possibile. Una guida è: l'altezza è leggermente superiore al raggio interno. Copri lo stampo con della plastica (rifilata in modo che sia a livello della base).
  3. Costruisci il forno premendo manciate di pannocchia sulla base, usando le dita per unire gli strati. Non picchiettare o premere troppo forte o si verificherà un rigonfiamento. Lo scopo è lavorare la paglia tra gli strati per tenerli insieme.
  4. Controlla che la pannocchia abbia uno spessore uniforme tutt'intorno, tranne dove deve andare la porta. Segna la porta e fai questa sezione circa la metà della larghezza del muro. La porta dovrebbe essere di ca. 60% dell'altezza interna del forno e abbastanza largo per inserire una teglia per pizza e le mani ai lati. La porta stessa può essere realizzata prima o dopo il forno. Assicurati che la porta interna sia di metallo (o brucerà) e rivettata o avvitata a una porta esterna in legno con maniglia.
  5. Se lasci uno sfiato o una canna fumaria nella parte superiore del forno puoi usare un barattolo o un barattolo di latta come stampo. È inoltre necessario costruire o trovare un "tappo" per sigillarlo quando necessario.
  6. Mescolare l'intonaco - una miscela di terreno argilloso, letame, olio di lino e / o calce e acqua. Dovrebbe essere la consistenza della vernice spessa. Inizia a rendere il forno mentre la pannocchia è ancora umida o l'intonaco si spezzerà. Se inizia ad asciugare, inumidire con acqua prima di applicare l'intonaco. Usa le mani o un pennello, ma ho trovato le mani migliori. Dovrai fare tre o quattro strati sottili per ridurre anche le crepe.
  7. Se necessario, è possibile applicare più olio di lino come sigillante separato dopo il rendering.
  8. Dopo circa tre giorni (quando è completamente asciutta), ritaglia la porta dove è segnato (assicurati di lasciare un bordo per appoggiare la porta), quindi rimuovere lo stampo di sabbia e la plastica dall'interno.
  9. È necessario creare un riparo per coprire e proteggere il forno di pannocchia dalle intemperie o alla fine si seccherà e si spezzerà dal calore o sarà eroso dalla pioggia. Dipende da te che tipo di riparo erigere. Ho scattato una foto che mostra il modo in cui ripariamo uno dei nostri forni per pizza in pannocchia fatti in casa.
  10. Lasciare asciugare completamente il forno (circa una settimana) prima di cuocere per la prima volta. Accatasta la legna verso il fondo del forno e accendi un fuoco. Posizionare il tappo nella canna fumaria.

Goditi la tua vera cucina casalinga nel tuo forno per pizza

Ora che hai costruito il tuo forno per pizza in pannocchia, la tua cucina sarà limitata solo dalla tua immaginazione. Impara a conoscere il tuo forno a pannocchia. Sperimentare. Le possibilità sono infinite. Oltre alla pizza, cuociamo pane, biscotti, curry, sformati, zuppe e arrosti. Quando il tuo forno a pannocchia si raffredda più tardi durante la notte, puoi persino usarlo per asciugare cibi ed erbe ecc.

Il tempo di cottura (prima di mettere il cibo nel forno a pannocchia) è uguale al tempo di cottura approssimativo. Ad esempio, una pizza ha un tempo di cottura di circa 15 minuti. Quindi lasciate bruciare la legna per 15 minuti e spegnete in brace prima di inserire la pizza. Dopo 15 minuti, rimuovere la pizza cotta.

Un arrosto di media grandezza richiede solo un'ora per cuocere. Molto più veloce di un tradizionale forno elettrico oa gas. Assicurati di continuare a ruotare il cibo in modo che non bruci sul lato più vicino al fuoco / ai carboni.

© 2016 John Hansen

John Hansen (autore) dal Queensland Australia il 5 aprile 2020:

Grazie Audrey, è un buon momento per averne uno per lo più confinato a casa in questo momento. Potresti riuscire a trovare qualcuno senza lavoro alla ricerca di pochi dollari.

Audrey Hunt di Idyllwild Ca. il 4 aprile 2020:

Un articolo interessante sulla costruzione di un forno per pizza a pannocchia, John. Ne voglio uno da anni. Ora, tutto ciò di cui ho bisogno è qualcuno che me ne costruisca uno. Ottime istruzioni.

Rimani in salute, amico mio.

Phyllis Doyle Burns dall'Alto deserto del Nevada. il 30 novembre 2016:

Una volta ho avuto un hub su di esso, Jodah, su come costruirne uno. I Puebloans lo chiamano hornos (orno). L'ho rimosso molto tempo fa. Ho menzionato un hornos nel mio hub Pueblo Life In The Way of the Ancestors. I loro forni all'aperto sono enormi perché li usano per l'intero villaggio.

John Hansen (autore) dal Queensland Australia il 30 novembre 2016:

Sì, Randy uno di questi forni è un modo perfetto per utilizzare i mattoni in eccesso. Apprezzo l'ottimo commento.

Randy Godwin il 30 novembre 2016:

Ottimo articolo, John. Userò il tuo design per utilizzare alcuni dei mattoni usati che ho raccolto nel corso degli anni. Ne ho letteralmente impilati che devo usare per passerelle e altri progetti. Belle foto!

John Hansen (autore) dal Queensland Australia il 30 novembre 2016:

Grazie per quel delizioso commento, Phyllis. Hai un hub sui forni da esterno pueblo? Adoro questi forni a pannocchia, specialmente quando cucini per un gruppo. Di solito accendiamo i nostri a Natale e in occasioni speciali.

Phyllis Doyle Burns dall'Alto deserto del Nevada. il 30 novembre 2016:

Ciao Jodah. Mi sono imbattuto in questo hub e ho dovuto leggerlo. Ho già scritto sui forni da esterno Pueblo e quindi vorrei avere la mia proprietà per costruirne uno. Questo tuo articolo è scritto così bene con istruzioni dettagliate. Se dovessi costruire un forno a pannocchia seguirei passo passo le tue istruzioni. Quanto deve essere bello avere un gruppo di persone che passano del tempo insieme a cuocere pizze nel forno a pannocchia. Grazie per aver condiviso questo fantastico progetto.

John Hansen (autore) dal Queensland Australia il 20 novembre 2016:

Grazie per la lettura e per l'ottimo commento, whonu. Fare la pannocchia è in realtà molto simile alla ceramica. Sembra che tua moglie abbia fatto un ottimo lavoro costruendo la sua fornace.

whonunuwho dagli Stati Uniti il ​​20 novembre 2016:

Questo è davvero unico, amico mio. Mia moglie ha costruito una fornace di mattoni e io ho pensato che fosse un'impresa meravigliosa. È stato alimentato a gas e servito bene per molti anni. È una vasaia dedita e ha trascorso molte ore sulla sua ruota e ha lavorato alla fornace. Grazie per il bel lavoro qui, amico mio. whonu

John Hansen (autore) dal Queensland Australia il 20 novembre 2016:

Grazie per aver letto questo Sanjay. Sono contento che abbia riportato alla mente bei ricordi del focolare usato da tua nonna.

Sanjay Sharma da Mandi (HP) India il 20 novembre 2016:

Grazie per aver condiviso le meravigliose informazioni. Mi ha fatto venire nostalgia dei bei vecchi tempi quando mia nonna usava un focolare simile nella nostra casa di campagna.

John Hansen (autore) dal Queensland Australia il 20 novembre 2016:

Grazie mille, ps. Il cibo cucinato in questi forni è fantastico e si cuoce così velocemente. Grazie per gli angeli come sempre.

Patricia Scott dalla Florida centro-settentrionale il 20 novembre 2016:

Ottime istruzioni e facili da seguire.

Quali ottimi cibi verranno da lì.

Il mio amico ha appena completato un forno per pizza in mattoni ... L'ho visto prendere forma per circa 18 mesi e ora, yummmm. Stanno emergendo pane, pizza, stufati, verdure cotte e carni meravigliose.

Gli angeli stanno arrivando da te questa mattina ps


Guarda il video: FORNO ELETTRICO AUTOCOSTRUITO PER COTTURA PIZZA - ELECTRIC OVEN FOR PIZZA


Commenti:

  1. Dayveon

    Che frase ... grande

  2. Shakalabar

    Confermo. Mi iscrivo a tutto quanto sopra.

  3. Macdhubh

    Non provare la tortura.

  4. Zionah

    Mi è stato consigliato un sito con un'enorme quantità di informazioni su un argomento di interesse per te.

  5. Taular

    Sbatte anche la follia, ma senza questo il post si sarebbe rivelato banale e noioso, come centinaia di altri.

  6. Shaktijora

    è molto curioso :)



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